Non conosco finale notepad purtroppo, non l'ho nemmeno mai visto... da anni lavoro su finale e prendo l'aggiornamento ogni anno della versione completa in italiano quindi sul notepad non ti posso aiutare. Prova, su mac, a tentare di fare le "notine" usando il tasto "alt" come ti è stato consigliato. Sono quelle cose che si fanno talmente d'istinto ormai che a volte, pensare quale tasto serve non è nemmeno facile! Comunque su finale ci lavoro sempre con windows.
Finale completo si trova solo comprandolo ovviamente però se devi impararlo bene e hai intenzione di lavorarci, fai uno sforzo una volta poi gli aggiornamenti non costano tantissimo se consideri quello che puoi farci. In passato ho preso in considerazione anche sibelius ma comprarne un altro quando ormai ho finale da un sacco di anni mi sa anche fatica, proprio per imparare di nuovo tutto "di là", però se devi partire da zero tieni in considerazione anche appunto sibelius perché ne parlano molto bene, c'è anche un ottimo sito/forum sibeliusforum, dagli un'occhiata