Per ora mi sto organizzando (nel senso che il Mac lo comprerò a giorni, appena arriva la 13esima

).
Però la "teoria" l'ho sviluppata e dovrebbe funzionare tranquillamente.
Per nanoKontrol intendevo quello con 8 fader, 8 encoder e 16 pulsanti, non quello a tastiera.
Ma andrebbe bene qualsiasi controller midi con pulsanti e fader.
La toria di base è questa:
Come sorgenti sonore dovresti usare i rack ed eventuali VSTi per sopperire alle lacune degli strumenti hardware (es hammond e campionatore).
Il nanoKontrol (o altro controller) lo usi per i controlli in real time (cambio patch, modifica di parametri al volo, drawbars ecc. ecc.)
MainStage gestisce il tutto.
A questo punto qualunque tastiera tu colleghi Mac (meglio se via midi, così ti configuri le assegnazioni delle porte midi in mainstage senza doverle fare di volta in volta in base al driver della tastiera collegata via usb) è totalmente indifferente.
Se comunque sai già a priori che userai sempre una stessa tastiera (per esempio una che a me piace molto è la Novation Remote SL MKII), puoi anche fare a meno del nanoKontrol utilizzandi direttamente i controlli fisici della tastiera.
P.S.
La mia idea è ancora più "complessa", dato che ho un I-Phone e utilizzerò quello con Automap come controller wireless al posto del nanoKontrol