Ciao e benvenuto.
Nelle tastiere degli organi elettrici/elettronici di solito le contattiere sono sotto forma di busbar, vale a dire che sotto i tasti corrono N barre metalliche (tante quanti sono i registri) tra le quali sono inserite delle contattiere a pettine, mosse da ogni singolo tasto.
Se alcuni registri suonano flebili su alcuni tasti probabilmente si tratta di sporcizia e/o ossido che con gli anni si sono accumulati tra le contattiere. Una bella spolverata ed una lubrificata con spray per contatti di solito risolvono il problema.
Per quanto riguarda il problema del sustain probabilmente c'è qualche condensatore da cambiare sulle schede che generano l'effetto.
Qui c'è una sorta di diario del lavoro di restauro del mio organo a transistor CEI Prestige, magari puoi trarne qualche spunto utile.