I due problemi che elenchi dipendono dai settaggi sicuramente. Fosse un problema hardware, non riusciresti neppure a sentire le basi midi con vanbasco. Il problema sono i settaggi delle periferiche nei programmi che utilizzi, però se non dici quali sono questi programmi, nessuno potrà aiutarti, salvo scrivere un sacco di righe per descrivere in maniera generica il concetto.
Intanto per la domanda uno, saprai sicuramente che ti serve un sequencer. Oggi sono tutti audio-midi
Mentre per la domanda due, ti serve un software tipo kontakt o simili che fungono in parole povere da interfaccia per andare a pescare le varie sonorità nelle librerie a disposizione