Se l'obiettivo è unicamente quello di registrare ti consiglio una scheda audio, per esempio una scarlett 2i2 (che guarda caso avrei intenzione di vendere

).
Con mixer dotati di usb e registrazione multi traccia puoi tranquillamente fare quello che dici, non ho guardato i modelli che hai citato tu ma occhio perchè spesso i mixer economici registrano tramite usb il master out, non canale per canale.
Con una scheda come la scarlett 2i2, la presonus vsl22 (se non sbaglio), o la native komplete audio 6, solo per citarne alcune, puoi benissimo registrare 2 voci contemporaneamente ed ascoltare in cuffia o su casse le basi sulle quali cantare. Basta collegare la scheda al pc, collegare i mic, avviare un programma come logic, reason, cubase o altro, caricarci la base e iniziare a registrare

. Questo ovviamente per un setup molto base, da qui la situazione può crescere a dismisura, per l'inizio va bene così.