Si, basta impostare sia le app che le master su due canali MIDI distinti, purché almeno una delle app possa lavorare in background (le app musicali di tipo softsynth "buone" lo fanno ormai quasi tutte).
la cosa più difficile è trovare un'interfaccia midi con 2 ingressi che si adatti ad un ipad. l'unica che mi viene in mente è la 2x2 m-audio. collegare due tastiere usb mi sembra difficile, forse tramite hub (che dovrai utilizzare comunque, dato che non credo l'aggeggio riuscirà ad alimentare via usb un'interfaccia midi più complessa di una 1x1). in alternativa, una delle due master potrebbe avere un ingresso midi, ma sono piuttosto rare
in definitiva ti serve:
camera connection kit (originale, i cinesoni non funzionano se parliamo di lightning, purtroppo ho provato)
hub usb alimentato
interfaccia midi 2x2
Ho smesso di cercare la Verità , ma le ho lasciato il mio numero di telefono