@ alemar78
Il problema secondo me non è tanto sul sistema operativo, quanto sulla prontezza di aggiornamento da parte degli sviluppatori di VST...quindi io verificherei sul sito degli sviluppatori dei VST installati.
Generalmente aspetto diverso tempo proprio per dare modo a tutti gli sviluppatori di aggiornare il software. Anche perchè comunque gli aggiornamenti di sicurezza sono garantiti anche per i sistemi operativi precedenti
L'impatto sui VST (AU) é di solito nullo o molto limitato, ricordo solo qualche problema di validazione da parte del "AU Validation Tool" ai tempi del passaggio ad El Capitan, risolto in pochissimo tempo (prima con un workaround, recuperando la precedente versione del validation tool, poi definitivamente).
In ogni caso, fare backup regolari con Time Machine o almeno farne uno subito prima di eseguire l'update mette al riparo da qualsiasi rischio, alla peggio fai Restore e tutto come prima.