Quelli sicuramente sono i valori nagari controlla che la numerazione sia o da 0-127 o 1-128, quindi magari devi aggiungere o sottrarre un numero a quei valori.
Poi devi vedere se invii al giusto canale MIDI. Ora non ho L'iPad dietro e non ricordo come si regola il canale MIDI. Ma Galileo suona dalla tastiera lo stesso?
Verifica di aver abilitato l'invio del Program Change nelle opzioni di iMPB per quella sezione, oltre a verificare che li mandi sul canale giusto di Galileo ovviamente e che Galileo abbia l'input MIDI abilitato (controlla i settaggi MIDI sulle Prefs di Galileo).
Dopo di che devi impostare MSB=0 (non OFF), LSB= "il numero che leggi tra [] accanto al nome del Bank (su Galileo)" ed infine il Program Change.