@ Sigurdr
.. potresti anche consigliarmi una pedaliera midi? Ho visto la BEHRINGER FCB1010 ma non sono convinto del tutto...
Puoi iniziare con la FCB1010 se la hai già, io dovessi fare quel che dici tu preferirei una pedaliera da organo (in effetti ne ho una, autocostruita "MIDIzzando" una vecchia pedaliera Viscount), come modelli diciamo tipo Studiologic MP-113/117
Al posto di Mainstage potresti provare con Camelot Pro (scaricando la versione free) e qualche AU Plugin per generare accordi tipo Tonespace

che è freeware o altri (qui un elenco, sia free che non

)
PS: certo che se non hai mai usato Mainstage o altro host di plugin, avrai un po' da imparare, ma da qualche parte devi pur iniziare