Cosa intendi esattamente per "inizializzare"?
La funzione Prog Init (Shift + Prog Init, pulsante che si trova sopra il display) serve a creare un Program "vuoto" preimpostato in maniera generica per Organ o Piano o Synth.
Se invece parli di ri-ristinare i suoni Factory devi scaricare il relativo file di backup dal sito Nordkeyboards.com (downloads di NS3) e farne il Restore (da computer a NS3) con Nord Sound Mnager.