Ciao, da quel che vedo qui
https://en.audiofanzine.com/organ/farfisa/Capitol/ è un classic organo a transistor doppio manuale (console) del 1981 (come sie evince dal sito del suo progettista
Claudio Capponi, abbastanza entry level, con registri separati per upper/lower manual e pedali (quindi no, in generale non puoi avere lo stesso suono su entrambi i manuali a meno di restringersi ad usare sull'upper solo gli stessi 2 registri del lower) + sezione ritmica (pulsantiera in basso a destra)
Se il pedale volume non sortisce effetto (ovvero non fa variare il volume da 0 a 100% come dovrebbe) non è normale ed andrebbe controllato (o fatto controllare); potresti anche provare a contattare Capponi e vedere se può darti qualche dritta.
PS: altrimenti vedo che sia il manuale utente che quello tecnico/schemi sono disponibili su eBay