Supporti gastronomici

  • paolo_b3
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21-10-20 19.14

@ Dallaluna69
Interessante anche questa. Ti avrei detto "parente dell'amatriciana, se tu non mi avessi sorpreso con l'ingresso a gamba tesa della rucola nel finale emo
Beh manca un pilastro che è il pecorino romano. Poi a "piacere" si spolverizza di parmigiano, ma è un'altra cosa.

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  • wildcat80
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22-10-20 19.44

@ Dallaluna69
Interessante. Le dosi che hai riportato per quante persone sono?
Per 2 ho usato un porro grande, una patata media, un litro di brodo, 2 uova.

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  • wildcat80
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26-10-20 12.37

In casa mia è arrivato il momento di entusiasmo per il Bimby.
Oggetto al quale sono assolutamente contrario.
Costa sui 1200 euro.
Se entra il Bimby, entra anche lo Jupiter XM che è inserzionato su MM.
Che costa pure meno.
Mi sa che non entrerà nessuno dei due.

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  • anonimo

26-10-20 13.38

@ wildcat80
In casa mia è arrivato il momento di entusiasmo per il Bimby.
Oggetto al quale sono assolutamente contrario.
Costa sui 1200 euro.
Se entra il Bimby, entra anche lo Jupiter XM che è inserzionato su MM.
Che costa pure meno.
Mi sa che non entrerà nessuno dei due.
Moglie felice vita felice

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  • Dallaluna69
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26-10-20 13.43

@ wildcat80
In casa mia è arrivato il momento di entusiasmo per il Bimby.
Oggetto al quale sono assolutamente contrario.
Costa sui 1200 euro.
Se entra il Bimby, entra anche lo Jupiter XM che è inserzionato su MM.
Che costa pure meno.
Mi sa che non entrerà nessuno dei due.
La mia compagna lo ha ricevuto in regalo da sua sorella che non lo usava più.
Io non lo uso, ma non sono contrario a priori.
La mia compagna, da quando lo usa, cucina meglio e più volentieri.

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  • paolo_b3
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26-10-20 13.57

@ wildcat80
In casa mia è arrivato il momento di entusiasmo per il Bimby.
Oggetto al quale sono assolutamente contrario.
Costa sui 1200 euro.
Se entra il Bimby, entra anche lo Jupiter XM che è inserzionato su MM.
Che costa pure meno.
Mi sa che non entrerà nessuno dei due.
Non l'ho mai provato, non so in cosa consista di preciso, ho sentito dire che offre molte possibilità. Certo che a quella cifra non ci penso nemmeno.

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  • anonimo

26-10-20 14.42

@ paolo_b3
Non l'ho mai provato, non so in cosa consista di preciso, ho sentito dire che offre molte possibilità. Certo che a quella cifra non ci penso nemmeno.
C'è il modello vecchio eventualmente

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  • mike71
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26-10-20 16.20

La Moulinex fa un sisyema simile. I Moulinex Companion, ci sono diversi modelli con piu` o meno optionals.

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  • paolo_b3
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26-10-20 18.16

@ anonimo
C'è il modello vecchio eventualmente
emoemoemo

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  • wildcat80
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27-10-20 08.24

Io sono contrario al Bimby perché oltre ad avere un costo non proprio contenuto, se non sai cucinare non è che ti svolti la vita.
È il classico oggetto che rischia di restare a prender polvere.
Un po' come comprare un Prophet Rev4 e far suonare degli arpeggiatori emo

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  • paolo_b3
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27-10-20 08.40

@ wildcat80
Io sono contrario al Bimby perché oltre ad avere un costo non proprio contenuto, se non sai cucinare non è che ti svolti la vita.
È il classico oggetto che rischia di restare a prender polvere.
Un po' come comprare un Prophet Rev4 e far suonare degli arpeggiatori emo
Effettivamente l'"automazione" in cucina è in larga parte un bisogno indotto. A me bastano l'affettatrice, quella effettivamente è molto utile, pensa tagliare un roast beef a coltello, il frullatore tradizionale ed il frullatore da pentola.
Per il resto a cosa può servire un bimby?

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  • Dallaluna69
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27-10-20 12.09

@ paolo_b3
Effettivamente l'"automazione" in cucina è in larga parte un bisogno indotto. A me bastano l'affettatrice, quella effettivamente è molto utile, pensa tagliare un roast beef a coltello, il frullatore tradizionale ed il frullatore da pentola.
Per il resto a cosa può servire un bimby?
Sostanzialmente, trita, mescola, cuoce (anche al vapore).
Ad esempio: metti gli ingredienti e ti fa l'impasto per il pane; metti gli ingredienti e ti fa il ragù; metti gli ingredienti e ti fa il risotto.
Ripeto: io non lo uso, ma non sono contrario. La mia compagna lo usa molto e conosco altre persone che ne fanno grande uso. Nelle versioni recenti, addirittura hanno le ricette su chiavetta USB che il bimby è in grado di leggere.

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  • paolo_b3
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27-10-20 13.16

Dallaluna69 ha scritto:
Nelle versioni recenti, addirittura hanno le ricette su chiavetta USB che il bimby è in grado di leggere.

E' la morte della cucina, che già dalla pentola a vapore ha preso una mazzata non indifferente...

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  • wildcat80
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12-11-20 12.45

Oggi sto provando a fare un brasato vegetariano.
Ho preparato un fondo con trito di carote e porro, sfumato con brodo e vino rosso, dentro a cui lascerò cuocere alcune verdure intere (carote, coste di sedano e cipolle).
A cottura ultimata ritiro le verdure e le metto da parte, e finisco di cuocere un sostituto della carne: bocconcini di soia biologici.
Impianto con un cavolo bianco tagliato fine e le verdure brasate tenute al caldo.
Non credo che rimpiangerò la carne vera.

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  • Dallaluna69
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12-11-20 20.52

@ paolo_b3
Dallaluna69 ha scritto:
Nelle versioni recenti, addirittura hanno le ricette su chiavetta USB che il bimby è in grado di leggere.

E' la morte della cucina, che già dalla pentola a vapore ha preso una mazzata non indifferente...
Ho dimenticato un elemento fondamentale: omogenizza! È per questo che si chiama bimby; perché nasce per farsi gli omogeneizzati in casa.

Se per pentola a vapore intendi quella a pressione, anche secondo me andrebbe bandita dalla cucina. Le preferisco di parecchio il bimby. La pentola a pressione viene usata, ad esempio, per cuocere i fagioli in 20 minuti. Invece i fagioli avrebbero bisogno di una cottura lenta, lunga e amorevole.

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  • Dallaluna69
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12-11-20 21.00

@ wildcat80
Oggi sto provando a fare un brasato vegetariano.
Ho preparato un fondo con trito di carote e porro, sfumato con brodo e vino rosso, dentro a cui lascerò cuocere alcune verdure intere (carote, coste di sedano e cipolle).
A cottura ultimata ritiro le verdure e le metto da parte, e finisco di cuocere un sostituto della carne: bocconcini di soia biologici.
Impianto con un cavolo bianco tagliato fine e le verdure brasate tenute al caldo.
Non credo che rimpiangerò la carne vera.
Che goduria! Sarà venuto buonissimo!
Io stasera ho fatto la zuppa di cipolle. È venuta proprio bene emo
Cipolle tagliate a fettine non troppo basse.
Cotte in pentola di coccio con 4 cucchiai di olio e 4 di acqua, fuoco basso e coperchio, una mezz'ora.
Poi aggiungo abbondante brodo vegetale, tolgo il coperchio e alzo un poco il fuoco, metto il sale.
A cottura ultimata, butto un uovo in pentola per ogni commensale.
Fetta di pane raffermo nel piatto, si versa la zuppa e si informaggia ben bene. Chi vuole, aggiunge pepe.

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  • wildcat80
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12-11-20 23.23

Devo dire che è venuto veramente buono e leggero, da riproporre!

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  • wildcat80
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13-11-20 08.30

@ Dallaluna69
Che goduria! Sarà venuto buonissimo!
Io stasera ho fatto la zuppa di cipolle. È venuta proprio bene emo
Cipolle tagliate a fettine non troppo basse.
Cotte in pentola di coccio con 4 cucchiai di olio e 4 di acqua, fuoco basso e coperchio, una mezz'ora.
Poi aggiungo abbondante brodo vegetale, tolgo il coperchio e alzo un poco il fuoco, metto il sale.
A cottura ultimata, butto un uovo in pentola per ogni commensale.
Fetta di pane raffermo nel piatto, si versa la zuppa e si informaggia ben bene. Chi vuole, aggiunge pepe.
Prova a infarinare le cipolle per una cremosità super

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  • Dallaluna69
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13-11-20 17.08

@ wildcat80
Prova a infarinare le cipolle per una cremosità super
Sì, lo avevo fatto in passato. Risultato ottimo, è vero, non me ne ricordavo più emo
In passato le sfumavo anche col vino.

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  • paolo_b3
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13-11-20 18.46

Data la stagione un approfondimento va fatto anche sulla crema di patate. E' molto semplice, base di scalogno soffritto in olio EVO. Si rosolano le patate poi si copre con brodo vegetale, rosmarino e si fanno andare anche due ore.
Poi si frulla il tutto, qui, Dallaluna, è tassativo, poi si fa riposare per una notte. Il giorno dopo si riscalda, si porta alla cremosità desiderata e si serve con olio a crudo e tartufi.

A proposito, che ci fate col tartufo? La solita pasta e le uova, per carità ottime, o altre idee?

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